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Je vous donne ici une recette de buddha bowl aux falafels aux carottes sauce yaourt au tahini.
Mais d’abord, qu’est-ce qu’un buddha bowl ?
Le bol (ou bowl en anglais) est tout d’abord un récipient très utilisé en Asie et en Afrique pour présenter les plats, contrairement aux repas occidentaux où nous mangeons dans une assiette. Le budhha bowl proviendrait des moines bouddhistes qui possédaient pour seul objet un bol, qui leur servait à demander l’aumône pour manger. Le point commun est de réunir sur une base de céréales ou de nouilles, différentes préparations de légumes (crus et cuits), oléagineux et légumineuses disposées les unes à côté des autres sans être mélangées. Le tout doit former un repas complet !
A la base je voulais vous donner ma recette de falafels (tirée du livre Presque Végétarien) et je me suis dit qu’en version buddha bowl, cela pourrait être sympa ! J’ai connu ce concept à Paris via la cantine So Nat, ouvert il y a un an je crois et qui propose de délicieux buddha bowls végétariens et vegan. A vrai dire, c’est la première fois que je me lance toute seule à l’élaboration d’un bol et je dois vous l’avouer : ça prend du temps !
Aller c’est parti !
Recette des falafels aux carottes pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 2 carottes moyennes râpées
- 400 g de pois chiches égoutés
- un petit oignon finement haché
- 1 c. à c. de cumin moulu
- 1 c. à s. de harissa (je n’en avais pas alors j’ai mis un pointe de couteau de piment en poudre)
- 40 g de farine ordinaire
- 1/2 c. à c. de levure chimique
- 1 oeuf de poule élevée en plein air
- un petit bouquet de persil et/ou coriandre haché
- 150 g de chapelure (la recette initiale en met plus mais j’avais peur que cela soit trop sec ensuite)
- huile végétale
Mixer les carottes, les pois chiches, l’oignon, le cumin, la harissa, la farine, la levure et l’oeuf jusqu’à ce que les ingrédients s’agglomèrent. Assaisonnez.
Transvasez ce mélange dans un saladier et incorporez les 3/4 de la chapelure et le persil/la coriandre.
Façonnez des boulettes (prenez comme exemple une bonne cuillère à soupe).
Saupoudrez les falafels du restant de la chapelure.
Faîtes dorer les falafels en friture ou à la poêle ou au four (arrosez-les d’un peu d’huile au préalable)
Recette de la sauce au yaourt au tahini :
Ingrédients :
- 1 petite gousse d’ail écrasée
- 2 c. à s. de jus de citron
- 2 c. à s. de tahini (purée de sésame)
- 200 g de yaourt à la grecque (si vous connaissez une alternative vegan ça m’intéresse !)
- 1 c. à s. de persil frais haché
Mélangez les ingrédients dans un petit bol et assaisonnez.
Autres ingrédients du buddha bowl :
- quinoa
- lamelles de poivrons
- rondelles de radis
- lamelles de betterave cuite
- salade
- persil
Ce bol est rempli de saveurs salées, épicées (falafels), sucrées (betteraves et poivrons), acide (radis), de croquant, de douceur (yaourt) et j’ai fait le plein de protéines, d’antioxydants, de fibres, de vitamines A, C et K !
Les buddhas bowls ont des possibilités infinies ! Amusez-vous au niveau des découpes (en tranches, en dés, en rondelles, etc), ajoutez-y des sauces originales et des petites surprises : noix, amandes grillées, pickles, herbes fraîches, petits croûtons, fruits, etc.
Connaissez vous les buddha bowls ?